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怎样蒸鸡蛋羹才能又嫩又鲜?

首先,鸡蛋羹要嫩,最关键的就是你蒸鸡蛋的时间要把握好。蒸制时间不能过长,由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。最好就是在温度够了的时候放进去,蒸制7—8分钟就好。 第二点注...

看看第二步, 第一步;先把两个鸡蛋在碗中打散,放入少许食盐,调匀。 第二步:打散后,往碗里加入两倍鸡蛋的水量。注意,水一定是凉白开水。生水不行。加生水蒸出后鸡蛋羹会有很多蜂窝眼。然后把水和鸡蛋搅拌均匀。 第三步:烧一锅水,放上蒸屉...

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点: (1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用...

好像是水放少了

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点: (1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用...

小熊蒸蛋器蒸鸡蛋羹的做法: 1.在蒸碗里倒入少于的橄榄油,轻微晃动,让油沾满四周! 2.在蒸碗里打入一个鸡蛋,鸡蛋打散,倒入120毫升的温水,少许盐,一定要少,轻轻顺一个方向搅拌!放在蒸蛋器里蒸! 3.调料兑好之后,倒入蒸盒里,继续盖上盖...

这个问题我也研究了好久,现在把我成功经验告诉你,希望对你会有帮助: 1、热水搅拌鸡蛋,水是蛋的1.5倍。放入葱花、香油、盐、味素、虾米等。 2、开锅用最小火蒸 3、裹盖扦开一个小缝。蒸12分钟左右。 这样蒸出的蛋羹象豆腐脑一样鲜嫩、可口。你也...

如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢?教你一个好方法: 1.打开2个鸡蛋加入一小勺盐,打飞 2.边打边加入30-40度的温水,打到气泡为止 3.加入的水越多,鸡蛋羹越嫩 4.放入锅中蒸5分钟左右,即可 蒸鸡蛋四忌 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营...

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